國外對乳制品中抗生素殘留檢測方法正在由各種分析技術(shù)聯(lián)用代替單一的色譜技術(shù)。國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心根據(jù)國內(nèi)外研究進(jìn)展，結(jié)合中國牛奶中殘留抗生素的實際情況，建立了乳品中多種抗生素殘留的檢測新方法———液相色譜-離子阱多級質(zhì)譜法測定乳品中氯霉素類、四環(huán)素類、β-內(nèi)酰胺類、磺胺類抗生素殘留。

　　近期，國外在抗生素殘留檢測方法上正在由各種分析技術(shù)聯(lián)用代替單一的色譜技術(shù)。據(jù)了解，液相色譜-離子阱多級質(zhì)譜法測定法具有3個特點(diǎn)：一是采用不同的預(yù)處理方法解決樣品中殘留抗生素的分離、凈化。針對不同種類抗生素的性質(zhì)，采用無機(jī)沉淀蛋白技術(shù)、液-液萃取技術(shù)、固相萃取技術(shù)、液相色譜技術(shù)及液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)等預(yù)處理，解決了乳品在*的多雜質(zhì)、多干擾條件下殘留抗生素分離、凈化的問題。二是根據(jù)各種抗生素的類型、結(jié)構(gòu)選擇合適的色譜條件。根據(jù)不同種類抗生素極性或酸堿性的不同，通過選擇適宜的色譜柱，優(yōu)化流動相的有機(jī)溶劑比例、pH值和柱溫以達(dá)到較好分離目的。三是利用液相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對我國動物性食品中殘留抗生素進(jìn)行定性、定量分析。首先利用液相色譜將不同種類的抗生素分離，之后再用質(zhì)譜檢測器進(jìn)行檢測。可以在一定程度上排除基質(zhì)干擾，克服離子抑制現(xiàn)象，優(yōu)化質(zhì)譜檢測信號，能夠準(zhǔn)確定性、定量。

　　研究的液相色譜-離子阱多級質(zhì)譜法測定乳品中氯霉素類、四環(huán)素類、β-內(nèi)酰胺類、磺胺類抗生素殘留方法，經(jīng)過多家實驗室的驗證，證明該方法采用先進(jìn)的液相色譜-離子阱質(zhì)譜法，測定乳品中氯霉素類、四環(huán)素類、磺胺類、β-內(nèi)酰胺類藥物殘留時，可在較短的時間內(nèi)有很好的分離度和靈敏度。方法分析速度快、分離效果好、靈敏度高、樣品前處理簡單，重復(fù)性和檢測限均能滿足常規(guī)分析要求。

　　液相色譜／離子阱多級質(zhì)譜聯(lián)用儀可以完成對復(fù)雜基體的定性及定量分析。它適于分析食品、小分子量藥物、藥物代謝產(chǎn)物、農(nóng)藥、除草劑等樣品。據(jù)了解，國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心利用該設(shè)備已開展了食品中的蘇丹紅、孔雀石綠、抗生素、興奮劑殘留等檢測項目。

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